blanquette de veau au lait de coco et curry
Publié le 24/10/2019 à 0830 , mis à jour à 0830 Relaxnews - Pour 8 personnes - Préparation 30 min - Cuisson 1h30 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau1/2 L de lait de coco1 c. à café de pâte à curry vert épicerie asiatique500 g de racines de cerfeuil1/2 butternut1 oignon5 gousses d'ail3 bâtons de citronnelle50 g de gingembre1 bouquet de coriandreSelPoivre du moulin- Couper la viande en gros morceaux d'environ 5 cm. - Émincer finement les 3 bâtons de citronnelle, couper l'oignon et l'ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. - Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d'eau et porter à ébullition. Une fois cette opération effectuée, retirer l'eau et remettre de l'eau claire à hauteur de la viande. - Ajouter l'oignon, l'ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire à feux doux pendant 1h30. - Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. - Eplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. - Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. A mi-cuisson ajouter les dés de butternut. - Sortir les légumes puis laisser réduire le bouillon de moitié. - Ajouter le lait de coco et la pâte à curry verte selon le goût de chacun. Laisser épaissir puis ajouter le reste du gingembre râpé. Réintégrer la viande et rectifier l'assaisonnement. - Servir en cocotte avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus. On peut aussi utiliser desracines de persil. Une recette de la cheffe Flora Mikula
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Tout simplement délicieux...! recette de Jen avec quelques modifs ; Ingrédients pour 4 personnes - 4 cuisses de poulet enlever la peau - 1 oignon - 80 cl de lait de coco - curry en poudre - sel et poivre - huile - amandes effilées Préparation Couper les cuisses de poulet en deux et les faire dorer dans un wok avec une cuillère d'huile, à feu moyen pendant 15 min. Saler et poivrer. Émincer l'oignon et le rajouter au poulet. Saupoudrer de curry quantité selon les goûts. Laisser étuver pendant quelques minutes à feu plus doux. Émulsionner le lait de coco et l'incorporer à la préparation et bien remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 min. vérifier l'assaisonnement en cours de cuisson. Ajouter les amandes effilées et servir avec un riz parfumé.200g de lait de coco ; 2 - 3 brins de persil frais, préalablement haché Infos nut. par 1 portion Calories 2238.3 kJ / 535.3 kcal Protides 39.5 g Glucides 37.3 g Lipides 23 g Graisses saturées 10.5 g Fibre 11 g Sodium 478.8 mg Vous aimezLa blanquette de dinde est une variante de la célèbre blanquette de veau de nos grands-mères. Elle accompagne parfaitement un plat de riz ou de pâte, et régalera vos convives à coup sûr !Ingrédients Pour 4 personnes600g d’escalope de dinde100g de champignons de Paris en conserve1 poireau2 carottes1 oignon2 pommes de terre60g de crème fraiche épaisse1 cube de bouillon de volaille500ml d’eauhuile d'olivesel / poivrePréparation Temps de préparation + cuisson 35 minÉtape 1Démarrer votre robot cuiseur et lancer le mode "Dorer"=> Préchauffage se met en 2Émincer l’ et tailler les carottes en fines rondelles et les pommes de terre en morceaux de 2cm de le poireau pour ne garder que la partie blanche, puis la couper en morceaux assez la viande en morceaux de 3cm de 3Lorsque le préchauffage est terminé, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de dinde pendant 3 régulièrement pour obtenir une cuisson 4Ajouter les champignons, l’oignon, les rondelles de carottes, les morceaux de poireau et les morceaux de pommes de revenir pendant 3 minutes en mélangeant 5Verser l’eau dans la cuve et déposer le cube de bouillon de à votre 6Lancer le mode Cuisson sous pression »Temps de cuisson 8 minutesÉtape 7Lorsque la cuisson est terminée, incorporer la crème fraîche cuillère par cuillère pour ne pas former de efficacement jusqu’à obtenir une sauce 8Lorsque toute la crème est incorporée, lancer le mode Maintien au chaud » et laisser mijoter pendant 15 avec du riz ou des pâtes. Abonnezvous à partir de 1 € Découvrez nos offres Lire le journal ; En direct ; Région ; Marseille : "Encatation" aiguise nos cinq sens Préparation 30 min / Cuisson 1h30 Votre marché pour 8 personnes 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau ; un demi litre de lait de coco ; 1 cuillère à café de pâte à curry vert en épiceries asiatiques ; 500 g de racines de cerfeuil ; un demi butternut ; 1 oignon ; 5 gousses d’ail ; 3 bâtons de citronnelle ; 50 g de gingembre ; 1 bouquet de coriandre ; sel et poivre du moulin. On y va couper la viande en gros morceaux d’environ 5 cm. Émincer finement les 3 bâtons de citronnelle, couper l’oignon et l’ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d’eau et porter à ébullition. Une fois cette opération effectuée, retirer l’eau et remettre de l’eau claire à hauteur de la viande. Ajouter l’oignon, l’ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire à feux doux cette blanquette de veau pendant 1h30. Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur. Eplucher le butternut et couper des cubes de 2 cm environ. Quand la viande est tendre et fondante, la sortir du bouillon puis passer ce dernier au chinois. Remettre ensuite le bouillon en casserole et y ajouter les racines de cerfeuil pendant 5 minutes. A mi-cuisson ajouter les dés de butternut. Sortir les légumes puis laisser réduire le bouillon de moitié. Ajouter le lait de coco et la pâte à curry verte selon le goût de chacun. Laisser épaissir puis ajouter le reste du gingembre râpé. Réintégrer la viande et rectifier l’assaisonnement. Servir la blanquette de veau en cocotte avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus. On peut aussi utiliser des racines de persil. Bonus jetez un œil à la version traditionnelle ! Recette de Flora Mikula, photo Amélie Roche Cuisineet recettes; Plat; Blanquette au lait de coco (1128 votes) Épaule de veau confite, marinade au yaourt et curry sauvage, condiment cerfeuil et amande. 5h15min Facile. Tataki de veau Blanquette de veau11,90Normale€Blanquette de veau accompagné de riz blancBoeuf bourguignon11,90Normale€Boeuf bourguignon accompagné de pommes de terre, carottesCarbonade de porc11,90Normale€Carbonade de porc accompagné d'un écrasé de pomme de terreEchine de porc au lait11,90Normale€Echine de porc au lait accompagné de galettes de polentaEspadon au lait de coco11,90Normale€Espadon au lait de coco accompagné avec de riz aux légumesLangue de boeuf sauce cornichon11,90Normale€Langue de boeuf sauce cornichon accompagné d'un écrasé de pomme de terreNavarin d'agneau11,90Normale€Navarin d'agneau accompagné de petits légumesPoulet à la moutarde11,90Normale€Poulet à la moutarde accompagné de tagliatelles de légumesPoulet citron curry11,90Normale€Poulet citron curry accompagné de riz oriental au safranQueue de lotte à la basquaise11,90Normale€Queue de lotte à la basquaise accompagné de riz aux légumesRoti de veau au romarin11,90Normale€Roti de veau au romarin accompagné de galettes pommes de terre - carottes