Cette recette , vue sur le blog de Scally "C'est moi qui l'ai fait" a eu beaucoup de succès auprès de mes amis. Je veux bien parier que les vôtres seront tout aussi satisfaits. Merci encore à Scally et si vous voulez lui rendre une petite visite c'est ici. Il vous faut pour une dizaine de petites verrines 1 boite de pois chiches de 400 g 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 70 g de mie de pain 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ½ cuillère à café rase de cumin moulu ½ cuillère à café rase de sel Pour la finition 5 cl d’huile d’olive Eau froide 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la chantilly 20 cl de crème liquide entière 1 cuillère à café rase d'un mélange de piment d'espelette et de cumin en poudre ½ cuillère à café de sel et un trait de jus de citron. -Première étape la veille Egouttez et rincez les poids chiches et mettez-les dans une boite hermétique . Emincez la partie blanche des oignons, ainsi que la gousse d’ail et ajoutez-les aux pois chiches. Coupez le pain en morceaux, mettez-les dans un bol, recouvrez d’eau froide et laissez tremper 2 minutes. Essorez entre vos mains et ajoutez le pain aux pois chiches. Ajoutez les cuillères à soupe d’huile d’olive et de vinaigre, le cumin et le sel. Mélangez, couvrez et laissez au frais pendant plusieurs heures. -Deuxième étape le lendemain Versez le mélange dans le bol d’un robot de type blender et ajoutez 10 cl d’eau. Mixez à grande vitesse jusqu’à une consistance très lisse. Ajoutez les 5 cl d’huile d’olive en filet, tout en mixant à petite vitesse. Ajoutez le jus de citron avec environ 15 cl d’eau afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement citron et /ou vinaigre Versez dans un récipient ,couvrez et conservez au frais. Chantilly salée. Dans un bol, battez la crème bien froide en chantilly puis ajouter le sel, le piment et le cumin sans oublier le trait de jus de citron Au moment de servir Versez le gaspacho dans des verrines. Ajoutez la chantilly et servez immédiatement imprimer la recette

Agrandir l'image Ingrédients Pois chiches 48 % origine UE et non UE, crème de SESAME, huile de tournesol, huile d'olive vierge extra, citrons, vinaigre de cidre, ail, jus concentré de citron,sel, acidifiant acide lactique, épices dont cumin 0,2 % Plus de détails en savoir plus En savoir plus La crème de pois chiches au cumin évoque certaines spécialités méditerranéennes telles le houmous ou la poichichade, la saveur subtilement épicée en plus. La crème de pois chiches au cumin se tartine sur des toasts ou s'utilise simplement en dip pour un apéritif aux saveurs du Sud. Elle se décline aussi en entrée froide, en verrine accompagnée d'un peu de jambon cru ou de quelques légumes croquants. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Energie 1137 kJ/275 kcal - Matières grasses 23 g dont acides gras saturés 5,9 g - Glucides 7,2 g dont sucres 0,7 g - Protéines 6,1 g - Sel 0,5 g Prix au Kilo €

Mettezles dans une petite casserole avec la crème liquide. Laissez fondre les morceaux de parmesan sur feu doux en remuant sans cesse. Laissez refroidir. Montez les verrines juste avant de servir : faites tiédir la crème de parmesan. Remplissez au deux tiers les verrines de caviar de courgettes puis complétez avec la crème de parmesan.

Le trempage, la conservation mais aussi la cuisson des pois chiches est très facile et ne demande quelques étapes basiques à suivre. C’est simple et surtout utile pour la préparation de différents plats comme le houmous ou les falafels. trempage et conservation des légumineuses Souvent on se retrouve en panne de pois chiches en conserve ou avec un stock de pois chiches secs. Pendant la pandémie j’avais acheté une quantité de légumes secs haricots verts, pois cassé, lentilles et pois chiches. Ceci, afin de minimiser les sorties et les achats. Cuisson des pois chiches secs trempage et conservation Avec les pois chiches secs je préparais de la farine de pois chiche pour la karantika mais aussi pour la Socca, deux plats sans gluten que nous apprécions particulièrement. Dans la cuisine algérienne et maghrébine en général, nous utilisons énormément les pois chiches dans nos plats que ça soit pour le couscous, chtitha djedj, chakchouka, Doubara, cherchem, chorba, berkoukes, tlitli, etc… Mais aussi dans la cuisine du monde et plus particulièrement dans la cuisine indienne et du moyen-orient comme le curry de pois chiche ou encore la salade de pois chiche. J’adore les pois chiches !!. Des légumineuses riches en protéines avec une douce saveur de noisette et qui s’accorde avec d’innombrables plats y compris les ragoûts, soupes et salades. Comment tremper et cuire les pois chiches secs Nous avons souvent recours aux pois chiches en conserve pour un gain de temps. Mais aussi en raison du temps nécessaire à la préparation des pois chiches secs. L’avantage premier de tremper soi-même les pois-chiches secs en évitant les conserves du commerce qui contiennent des additifs mais pas seulement. Ils contiennent aussi une forte teneur en sodium provenant du sel. Le fait-maison est plus sain, naturel et surtout meilleur en goût. Voici comment cuire les pois chiches secs !!. Mais avant tout, il faudra au préalable les tremper quelques heures voire toute une nuit, pour deux raisons la première est que les pois chiches doivent être ramollis avant d’être bouillis. La seconde le trempage rend les pois-chiches plus digestes. D’ailleurs, la plupart des recettes exigent des pois chiches trempés et cuits dans l’eau jusqu’à tendreté. La recette des falafels par exemple ne ne fait pas appel à la cuisson. Comment conserver les pois chiches Afin de ne jamais manquer de pois-chiches prêts à l’utilisation, je prépare souvent une grande quantité que je place au réfrigérateur ou pour une durée plus longue dans le congélateur. Je vous explique sur cet article comment cuire les pois-chiches, mais aussi comment les conserver. Comment tremper rapidement les pois chiches Si vous avez oublié de tremper les pois chiches et que vous en avez besoin pour une recette, il est possible de le faire rapidement 1 heure. Il suffit pour cela de Placer les pois chiches fans une grande marmite et couvrir d’eau. Porter ensuite l’eau à ébullition pendant 5 minutes et retirer la marmite du feu. Laisser ainsi les pois chiches dans la marmite d’eau pendant 1 heure. Égoutter l’eau et rincer les pois chiches. Vous pouvez aussi découvrir comment cuire les haricots blancs sans trempage. Cuisson des pois chiches, trempage et conservation Comment cuire les pois chiches trempés Après le trempage, on passe à la cuisson des pois chiches et pour cela on verse les pois chiches dans une marmite et on couvre d’eau. On porte ensuite à ébullition puis on réduit le feu à doux. A ce stade on peut ajouter le sel ou pas. Puis on laisse cuire pendant environ 1h à 1h30 tout dépendra de la tendreté désiré et pour quel plat. Tachez de vérifier le niveau d’eau en ajoutant au besoin afin que les pois chiches soient toujours recouvert d’eau. Lorsque les pois chiches sont cuits, égouttez-les et laissez refroidir. Comment tremper les pois chiches Comment conserver les pois chiches Afin de conserver les pois chiches au réfrigérateur, il suffit de les placer dans un sac Ziploc et ce jusqu’à 4 jours. On peut aussi congeler les pois chiche, on commence par retirer l’excès d’eau avec du Sopalin. On les dispose ensuite à plat en une seule couche dans un sac de congélation. Une méthode alternative permet aussi d’étaler les pois-chiches sur .une plaque recouverte de papier sulfurisé et de les congeler pendant environ 30 minutes avant de les placer dans un sac Ziploc. C’est aussi valable pour les fruits. Les pois chiches se conservent ainsi jusqu’à 1 an au congélateur. Comment cuire les pois-chiches et les conserver Apprenez comment tremper et conserver les pois chiches. La cuisson des pois chiches est très facile et ne demande quelques étapes basiques à suivre. C'est simple et surtout utile pour la préparation de différents plats comme le houmous ou les falafels. Type de platAccompagnement Cuisinerecette facile Temps de préparation5 min Temps de cuisson1 h 30 min Temps de trempage1 d Portions4 AuteurSamar 2 tasse pois-chiches secs eau sel facultatif Pour commencer, nous avons besoin de tremper les pois chiches pendant quelques heures ou mieux, toute une nuit en les versant dans un grand saladier et en les couvrant d'eau froide. Cependant, assurez-vous d'utiliser une grande quantité d'eau car les pois-chiches vont commencer à se dilater et doubler de volume. Couvrir le saladier et laissez tremper toute la nuit. Le lendemain, égoutter l'eau et rincer les pois chiches avant de les cuire. Verser les pois chiches dans une marmite et couvrir entièrement d' à ébullition et réduire le feu. Laisser cuire ainsi pendant 1h à h30 ou jusqu’à obtenir la texture tendre souhaitée. Égoutter et laisser refroidir avant de conserver soit au réfrigérateur dans un contenant hermétique et ce jusqu’à 4 jours, soit au congélateur dans un sac Ziploc. astuces, plats, cuisine ig bas, cuisine-express, cuisine-facile, cuisine-vegetarienne , sans gluten 20+ Sauces pour barbecue et grillades

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